Essen nach Maß

Sehr selten kommen unsere Nahrungsmittel so auf den Tisch, wie sie eigentlich sind - roh und im Ganzen. Warum Menschen Früchte, Getreide, Fleisch und Fisch seit jeher zu Gerichten und Produkten verändern und gestalten, untersuchen Sonja Stummer und Martin Hablesreiter in ihrem neuen Buch.

Essen soll alle Sinne ansprechen. Daher ist neben dem Geschmack, das Aussehen, Riechen, Tasten und auch Hören der Lebensmittel von großer Bedeutung. Food Design beschäftigt sich mit der Frage, wie Essen beschaffen sein muss, um Erfolg zu haben. Warum sind Fischstäbchen eckig? Warum hat der Gugelhupf in der Mitte ein Loch? Was passiert in unserer Fantasie, wenn wir Ketschup über Pommes frites kippen? In den Kapiteln „Sinnlicher Genuss, Funktion und Kultur“ gehen die Autoren der Frage nach, warum die Menschen in jeder Kultur so großen Wert darauf legen, ihre Nahrung zu gestalten.

Sonja Stummer, Martin Hablesreiter: Food design XL. Springer Verlag, 2009

Italien gilt ja oft als Inbegriff der Kulinarik. Verbunden mit einem Schuss Kriminalistik liegt das natürlich nichts näher als ein „Brunetti-Kochbuch“! Auf diese Idee wäre die Autorin zwar selbst nie gekommen, wie sie im Vorwort gesteht. Aber nun ist es doch erschienen: „Bei den Brunettis zu Gast“ enthält Rezepte und kulinarische Geschichten aus den ersten16 Fällen des venezianischen Commissario. Die Rezepte stammen von Roberta Pianaro, illustriert wurden Antipasti, Pasta, Risotto und Co von Tatjana Hauptmann. Ein schönes Buch – mit Lesebändchen!

Donna Leon, Roberta Pianaro: Bei den Brunettis zu Gast. Diogenes, 2009

Dazu passend empfehlen wir den neuesten Roman der amerikanischen Venedig-Krimiautorin.

Donna Leon: Das Mädchen seiner Träume. Diogenes, 2009

Realistisch, unterhaltsam und spannend erzählt das Ehepaar Hugo und Traudi Portisch über ihr Abenteuer mit einem renovierungsbedürftigen Haus in der Toskana und den dazugehörigen Olivenhain.

Hugo und Traudi Portisch: Die Olive und wir. ecowin, 2009

Auf einen ganz persönlichen und auch kulinarischen Ausflug nimmt einen die Verlagschefin Angelika Taschen in ihrem London-Buch mit. Mit einer vielfältigen Auswahl an angesagten und klassischen Adressen, wie Designer-Hotels, Antikmärkte, Vintage Shops, Boutiquen und die besten Restaurants, Bars, Tearooms und Pubs der Stadt empfiehlt sich der umfangreiche und gewichtige Band mehr für das Heimstudium als zur Mitnahme auf die Reise. Zu den Highlights zählt etwa The Wolseley, ein eindrucksvolles Café und Restaurant in einem ehemaligen Automobil-Verkaufsraum von 1920, der von Stardesigner David Collins perfekt renoviert wurde. Fifteen nennt sich das Restaurant und Sozialprojekt von Starkoch Jamie Oliver, wo die Mahlzeiten von Teenagern zubereitet werden. Ins China Tang im Dorchester kommen die Stars angeblich wegen der köstlichen Ente in Pflaumensauce, im The Grenadier, einem historischen Pub, verkehrten einst die Truppen von General Wellington.
 

Taschen, Dr. Angelika (Hrsg.), Samuelian, Christine: TASCHEN's London. Taschen Verlag, 2009